日本で考え出された最も古い甘味料。それが、水飴。
昔ながらの素材を用い、昔ながらの製法で紡ぎ出されるふくよかな甘さが、 人をやさしい滋味の世界へと誘います。

水飴は、日本で考え出された甘味料としては最も古いもので、
奈良時代には、すでに飴をつくるために、その原料である米を納税した
という記録もあります。平安時代には、商品としても商われ、
京都あたりには飴の店も出されていたとか。その当時の材料は、
大麦のもやし（大麦麦芽）で、この水飴がやがて固飴へと移り、
本格的なお菓子の誕生となっていくのです。
相川の水飴は、この昔ながらの製法を守り、昭和二十五年創業以来、
六十数年を飴づくりに尽くしてきました。
長い年月のあいだ変わらぬ豊かな甘さ、旨さ、そして風味。
それが、相川の水飴の自慢です。

良質のもち米を麦芽で糖化し、じっくり煮つめる自然の製法。

相川の水飴の特徴は、なんといっても昔ながらの自然な製法にあります。
まず、厳選した国産のもち米を蒸し、麦芽で糖化。
これを絞り、液状になったものをじっくりと煮つめます。
この独自の丹念な製法が、独自の照りと豊かな風味を生み、カステラや和菓子などさまざまな高級菓子の原料として喜ばれているのです。

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